坛子肉,这也是一种美食,是真的好吃,还是地方的特色菜,那么坛子肉的营养价值有哪些?是哪里的特产:
坛子肉的营养价值:
1、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,肾等内脏的发育和功能有重要影响。
2.、富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。
坛子肉是哪里的特产:
济南、四川、湖南桂阳、湖南郴州
坛子肉顾名思义就是把肉放进坛子里烹饪的菜品,这道菜的做法各地皆有不同,其中以济南最为有名。
1.济南坛子肉
济南坛子肉是始于清代的一道传统名菜,其特点是色泽红润,汤浓肉烂,肥而不腻,口味清香,该菜由此著名。因肉用磁坛炖成,故名“坛子肉”。
据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约一百多年前,该店厨师用猪肋条肉加调味和香料,放人瓷坛中慢火煨煮而成。以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富,形态丰腴,肥而不腻,色泽棕红,味道浓厚,鲜香可口,汤浓味香,色泽红润,肉烂不腻。
2.四川坛子肉
四川传统的“坛子肉”,富有乡土风味。据传,此菜起源于四川农村乡间。因农家活路多,粮多猪多,猪多肉多。栽插收割季节,农忙人少,既想吃肉“打牙祭”,又怕烹肉误农活。于是在忙碌中,以坛代锅,匆匆将大块猪肉投入坛内,加盐加水加些葱姜调料,密封坛口,用“子母火”(柴灰火)煨起,待收工回家时,启开坛口,香味四溢。这一食法也流传入肆市。
3.桂阳坛子肉
桂阳坛子肉是湖南桂阳的传统名菜,以五花肉为主要食材的私家菜,原料丰富,形态丰腴,肥而不腻,色泽棕红,味道浓厚,鲜香可口,汤浓味香,色泽红润,肉烂不腻。传说起源于三国时期的湖南特色小吃桂阳坛子肉。
4.子龙郡坛子肉
子龙郡坛子肉是湖南郴州的传统名菜,属于湘菜系。 相传三国名将赵子龙将军计取桂阳郡,驻守桂阳郡期间治军抚民有方,军不扰民、受到老百姓拥戴,老百姓同呼桂阳郡为子龙郡。为表达对赵子龙将军的爱戴之情,当地老百姓用猪肉皮和五花肉放入方园五爪辣椒酱坛子里,采用民间传统工艺腌制数月后,赠送给子龙将军下酒送饭,其味道又香又辣,回味悠长。子龙将军不舍独享便赠予主公刘备享用,刘备食后食欲大开,赞口不绝、随即赐名”子龙郡坛子肉”。子龙郡坛子肉由此而得名,乃流传至今。
5.卷硐坛子肉
民国时期,卷硐坛子肉是一道远近闻名的菜品,这是将多种荤素原料一同放入土陶坛内,然后置草木灰中长时间煨制,成菜具有原料PA糯,鲜香味美的特点,发源地不能确定。近代厨师在做此菜的时候,该草木灰煨制为竹制蒸笼蒸。成菜的效果也不错。
坛子肉的营养价值就介绍到这里了,貌似是很多地方都是有这个坛子肉的。