湖北土特产(湖北最有名的特产)
自古民间流传着“湖广熟,天下足”的俗语,
那么作为其中的千湖之省——湖北,
在饮食文化上经过千百年的发明、改进、沉淀,已经形成了庞大的楚系菜肴。
之前有介绍过全国闻名的湖北菜品,
那么还有没有不怎么出名但好吃到爆的土特产呢?
下面由一崔哥带着众食友们来一探究竟吧!
荆州鱼糕
荆州自古盛产鱼,鱼糕作为荆州的八大名肴其历史源远流长。在传说中,鱼糕为舜帝妃子女英所创,在荆楚一带广为流传。
且荆州的鱼糕作为旧时皇宫宫廷菜的“常客”,乾隆帝品尝过后甚至吟出:“食鱼不见鱼,可人百合糕”的佳句。
荆州鱼糕,表面包裹着一层薄薄的蛋清封边,里面白白嫩嫩的内容是由从本地捕捞的淡水鱼,切片洗净,制成鱼糜,再加入适当的辅料搅拌蒸制。
此法做出来的鱼糕,质地细腻且Q弹,吃上一口仔细品,会发现鱼含肉味,肉有鱼香,且清香滑嫩,入口即溶,让食客回味无穷。
襄阳缠蹄
缠蹄,作为湖北襄阳市的汉族传统名肴。于襄阳人而言已有浓厚的情怀,每逢过年置办年货,全国家家户户统一的挂起腊肉腊鸭腊肠等等,但唯独在襄阳,人们还会挂起几只缠蹄。待亲朋好友来访之时,主人家拿出家藏好酒,再切开几只缠蹄下酒,浓厚的五香气息夹杂着脆皮口感,总是让大伙儿一不小心就贪了杯。
外圈的猪皮颜色呈现微透亮的深黄色,清脆爽口;内圈的蹄肉呈现粉色,肥瘦相间,虽是猪肉却不油腻。许多人家在做缠蹄这道菜时也会放进卤水里煮上些许时间,这样的缠蹄入口会有种五香之气,缠绕着爽口的肉香,令许多襄阳的小朋友餐桌上就着一盘缠蹄,能吃上好几碗大米饭哩!
武汉炒豆丝
说到武汉,这里有着全国数一数二的丰盛“过早”文化,但是要说武汉人过早都吃热干面加蛋酒,可就有些误解了哟。
豆丝,同样深受广大武汉人的喜爱,不论是炒豆丝还是汤豆丝,总能让武汉人民们吃的满嘴流油直呼过瘾。过早点上一份豆丝,爱吃的人更爱吃,没吃过的外人也会对它“路转粉”。
豆丝主原料选用的是上好的绿豆,同时和上早稻米的面粉,加上肥二瘦八的猪肉馅,再添加各类入味的辅料,这样做出来的豆丝脆而筋道,气味芬芳,吃起来还隐隐有种肉香味道,配上香料爆炒或佐以浓汤浇成,再加上一两勺辣椒酱,让食客食之念念不忘,三日不吃便觉得口中无味缺乏食欲。
公安锅盔
论吃公安锅盔,无非”地道”两字。相传公安的锅盔为刘备借荆州时候张飞在外驻军所发明。
吃公安锅盔,没有什么讲究,站着吃或者走着吃都随意。有人吃烧饼要一碗豆腐脑,说干嚼咽不下;吃饺子还得配一碗汤,理由是原汤化原食,唯独这锅盔,好像没这么多讲究,想怎么吃就怎么吃。一个锅盔5-10块,一般人也就够了。即使是引车卖浆,出力流汗,最多也就只能再来一个。无论是形式还是价格,锅盔都是不折不扣的大众食品。
公安的锅盔,外表撒着金黄焦嫩的芝麻,薄薄脆脆的外壳内包裹着各式各样的馅儿,有牛肉馅的,三鲜馅的,甜的咸的,梅菜扣肉馅的等等。外焦里嫩,松软适宜,第一口咬下去,嘴里将是慢慢的酥酥脆脆的焦嫩感,越往下吃,口感愈发劲道,逐渐变厚的外皮夹裹着肉馅儿,带着豆瓣辣酱的鲜味,在嘴巴里肆意翻滚。
枣阳酸浆面
酸浆面为襄阳市枣阳的独特的面食,发源于清朝,距今已有100多年的历史。相传慈禧长期食欲不佳,不少厨子为此遭罪。某日,苦思冥想不出办法的大臣,忽然闻到一阵从未闻过的香味飘来,顺着香味方向发现厨子们给自己做饭的地方有人正在做一种面食,正是面条上面浇着的一种浓浓汤汁散发出阵阵诱人的酸酸香气。大臣们斗胆一试,将此面献给慈禧品尝。意想不到的是,吃多油腻的慈禧从此胃口大开,对此面赞不绝口。
后又经几代人的不断改良、更新,加以几十种香料,所做出的酸浆面不但色香味俱全,且有开胃、预防伤风感冒等功效。时至今日,在枣阳琚湾的条条街道,酸浆面的香味充斥着人们的口鼻,许多襄阳市区居民经常驾车前往枣阳品尝美味的酸浆面。
酸浆面的主要原料是杂面条,密制酸汤、酸菜、绿豆芽、再配上葱花香菜再将炒香的芝麻稍加捣碎,工艺并不复杂,却不油腻,酸香无比,深受大家喜爱。
其中加工的酸浆更为关键,选长杆芹菜、白菜用缸腌制好发酵至酸味溢出,加上猪板油、大葱、瘦肉、豆瓣等炒、炖数小时成杂酱,这便是浇在面条上的臊子。
当地人们吃酸浆面,往往还会在店家点上一小碟卤菜,有素卤,也有肉卤,吃的时候配上酸浆面又酸又香的汤汁,一口酸汤一口面,再夹两块卤菜,好不快活。